秋冬能量美餐

　　这个秋冬，让好吃又易做的当令能量美餐，为你带来暖意、提升健康活力……

　　回锅萝卜

　　能量特点：润燥生津

　　俗语称“秋吃萝卜赛人参”，干燥的秋冬，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜还含有丰富的维生素，且能促进消化，顺气利便。

　　原料：白萝卜100克、面粉25克、生粉50克、脆炸粉20克。

　　制作：1.将白萝卜洗净后切成长方形片

　　2.将面粉、生粉、脆炸粉混合后加水，调成糊状。

　　3.放入萝卜片，均匀裹好面糊后放入油锅中，炸成金黄色起锅。

　　4.最后加入辣椒丝、干豆豉，炒匀装盘即可。

　　蚕豆烩乳饼

　　能量特点：暖身健脑

　　秋天正当令的豆类食物正适合为身体带来健康活力。蚕豆中含有大量蛋白质，还含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。而由乳酪制成的乳饼，则是含钙最多的奶制品之一。奶酪还含有丰富的维生素A及 B族维生素，秋冬天食用，能提供较多的热量。

　　原料：蚕豆200克、乳饼80克、火腿50克、红椒10克、鸡汤、盐、糖、鸡粉、生粉少许。

　　制作：1.将蚕豆洗净剥壳，放入沸水中煮熟后捞出。

　　2.将乳饼、火腿及红椒切成片。

　　3.将煮熟的蚕豆放入锅中，放入少许鸡汤，再加入切好的乳饼、火腿及红椒片，加入鸡汤、盐、糖、鸡粉炒一下，勾芡后即可。

　　干锅“牛”

　　能量特点：补虚益脾胃

　　看上去就很滋补的一道菜式，的确有强身之效。牛肚、牛尾都具有补虚、益脾胃的作用，在寒冬来临之前，快速增强体质。

　　原料：牛尾、牛肚、金钱肚、牛筋各50克、土豆100克、薄荷20克、柠檬叶3张、鲜花椒10克、卤水适量、盐3克、鸡粉3克、糖2克、香辣酱3克。

　　制作：1.将牛尾、牛肚、金钱肚、牛筋切成小块，放入卤水中煮至熟。

　　2.再放入炒锅中，加入所有配料及调料，炒入味后即可。

　　麦香时蔬

　　能量特点：润肺益肾

　　这道既清新又滋润的菜品，同样也适合这个需要润肺又养身的季节。中医学认为：小麦具有养心，益肾，和血，健脾之效。《医林纂要》称，小麦能除烦、利小便，润肺燥。小麦还尤其适合女性食用，因为经常进食全麦可以降低雌激素的含量，从而预防乳腺癌。此外，小麦还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。

　　原料：小麦100克、小白菜50克、西红柿20克、盐3克、鸡汁2克。

　　制作：1.将小麦加水煮熟。

　　2.熟小麦、小白菜、西红柿一起放入炒锅中，放入盐及鸡汁，装盘即可。

　　塔罗小羊排

　　能量特点：祛寒补气血

　　带来浓浓暖意的羊排，当然是秋冬不可错过的美味。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。秋冬食用，抵御风寒的同时，又可滋养身体，弥补气血之不足，可谓是一举两得。

　　原料：羊排400克、盐3克、鸡粉2克、糖2克、卤水适量。

　　制作：1.将羊排切小段，加入卤水煮至熟。

　　2.将煮好的羊排放入炒锅，加入盐及鸡粉，炒入味后即可。

　　豆腐虾汤

　　能量特点：增加免疫力

　　作为食药兼备的食品，豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。由于蛋白质含量高，另外还含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等，秋冬天常吃豆腐可以促进机体代谢，且增加免疫力。与营养极为丰富的虾搭配，能使豆腐中大豆蛋白所缺的蛋氨基酸得到补充，从而使人体更充分吸收利用蛋白质。

　　原料：内脂豆腐1盒，活虾2只，香芋15克，香橙15克，柠檬叶3片、鱼露1勺、柠檬汁1勺、糖半勺。

　　制作：1.将虾洗净备用。

　　2.在锅中注入约500毫升水，煮沸后加入豆腐，煮约5分钟。

　　3.再加入虾及所有主料、调料，煮沸后即可。

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（实习编辑：童文冲）