素食主义者小心贫血

        某位朋友问：我是个素食主义者，只能通过豆子和豆制品来补充蛋白质。但有人告诉我，吃豆子铁不吸收，还容易造成贫血，是这样吗？

        关于豆类和铁，一直有两种截然不同的看法。一部分健康专家认为豆子对补铁有益，因为其中含铁数量明显高于谷类食品，甚至高于一些肉类食品。另一部分专家则 说，豆子当中的铁、锌等微量元素含量虽高，但吸收率甚低。如果不注意饮食搭配，以豆子为主要蛋白质来源的素食主义者贫血危险比较大。